Te czteroskładnikowe, południowe ciasta dla ubogich to przysmak, który przygotowujesz, gdy półki w spiżarni wydają się puste, ale serce wciąż tęskni za czymś ciepłym i pocieszającym. Mój tata dorastał z nimi w biednych latach, smażąc je na czarnej, żeliwnej patelni przed kościołem i nigdy nie narzekając.
Teraz piekę je w każdą niedzielę rano, a panie w kościele zawsze pytają mnie, jak osiągam te koronkowe, chrupiące brzegi i ten złocisty, maślany połysk. To proste, tradycyjne ciasto z mąki kukurydzianej, które cienko wylewa się na gorący tłuszcz i smaży na rustykalne małe placki, które smakują jak domowe i długo zachowują świeżość.
Podawaj te ciasteczka prosto z patelni z kleksem roztopionego masła i odrobiną syropu sorgo, miodu lub prawdziwego syropu klonowego, jeśli masz. Świetnie smakują z jajecznicą, pieczonymi ziemniakami lub talerzem wiejskiej szynki lub boczku.
Aby uzyskać prawdziwą niedzielną ucztę, połóż je obok miski z fasolą lub warzywami, aby wchłonęły wszystkie dobroczynne soki. Są równie dobre jedzone z ręki w zlewie, jak i na najlepszej porcelanie kościelnej.
Południowoazjatyckie ciasteczka Poori z 4 składników
Porcje: 4
Składniki
1 szklanka zwykłej żółtej mąki kukurydzianej
1 szklanka pełnego mleka lub wody
1 duże jajko
3 łyżki smalcu lub oleju roślinnego, plus więcej do smażenia
Łatwe składniki na ciasteczka, które znajdziesz na kuchennym stole
Procedura.
