Przygotowanie
1. Przygotuj nadzienie
Pokrój szynkę na małe kawałki. W misce wymieszaj ją z startym serem i crème fraîche, jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej kremową konsystencję.
Dodaj odrobinę pieprzu i delikatnie wymieszaj.
2. Pokrój ciasto francuskie
Rozwiń schłodzone ciasto francuskie na blacie roboczym. Za pomocą foremki do ciastek lub noża wytnij około 20 kółek lub kwadratów o podobnej wielkości.
3. Napełnij kęsy
Nałóż niewielką ilość nadzienia na środek każdego kawałka ciasta. Unikaj przepełniania ciastek, aby ser nie wyciekł podczas pieczenia.
Następnie złóż ciasto na pół, formując małe ruloniki lub trójkąty. Delikatnie dociśnij brzegi palcami, a następnie sklej je widelcem.
4. Pozłac i udekoruj
Ułóż kawałki na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym.
Delikatnie posmaruj powierzchnię roztrzepanym żółtkiem. Dla ładnego wykończenia dodaj trochę sezamu lub maku.
5. Gotuj
Rozgrzej piekarnik do 200°C .
Piecz ciastka przez około 15–20 minut , aż dobrze wyrosną i będą ładnie złociste.
Przed podaniem odstaw na kilka minut.
