Składniki:
Świeże, dojrzałe jagody
Sok z cytryny (świeżo wyciśnięty lub butelkowany)
Czysta, filtrowana woda
Narzędzia:
Czyste słoiki (zalecane 750 ml)
Nowe pokrywki
Duży, głęboki garnek
Czysta ściereczka lub ręcznik kuchenny
Kuchenka
Przewodnik krok po kroku, jak konserwować borówki
1. Dokładnie umyj jagody.
Najpierw opłucz jagody pod zimną, bieżącą wodą. Pozwoli to usunąć wszelkie zabrudzenia, zanieczyszczenia i pozostałości pestycydów. Dokładnie odsącz jagody w durszlaku i delikatnie osusz je czystym ręcznikiem.
2. Przygotuj czyste słoiki i pokrywkiUżywaj wysterylizowanych słoików z nowymi, szczelnie zamkniętymi pokrywkami. Słoiki można sterylizować, gotując je przez 10 minut lub myjąc w zmywarce. Przed użyciem upewnij się, że są całkowicie suche.
3. Napełnij słoiki jagodami.
Ostrożnie wsyp czyste jagody do każdego słoika, wypełniając go do około 2-3 cm poniżej krawędzi. Nie miażdż ani nie rozgniataj jagód – powinny pozostać w całości.
4. Dodaj sok z cytryny do każdej szklanki
. Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny do każdej szklanki o pojemności 750 ml. Ten krok jest ważny, ponieważ sok z cytryny zwiększa kwasowość, tworząc środowisko, w którym szkodliwe bakterie, takie jak Clostridium botulinum (czynnik wywołujący jad kiełbasiany), nie mogą się rozwijać.
Jagody w słoikach z wodą cytrynową
5. Napełnij słoiki wodą.
Wlej do nich czystą, przefiltrowaną wodę, tak aby jagody były całkowicie przykryte. Pozostaw około 1 cm wolnej przestrzeni u góry, aby jagody mogły napęcznieć podczas podgrzewania.
6. Wytrzyj brzegi słoików i zamknij je.Przed zamknięciem słoików przetrzyj brzegi każdego słoika czystą ściereczką, aby upewnić się, że żadne owoce ani sok nie zakłócą procesu zamykania. Zamknij słoiki szczelnie, używając czystych, nowych nakrętek.
7. Przygotowanie do pasteryzacji:
Połóż czystą ściereczkę lub złożoną ściereczkę kuchenną na dnie dużego, głębokiego garnka. Zapobiegnie to stykaniu się słoików ze sobą lub garnkiem podczas podgrzewania.
Ostrożnie ustaw słoiki pionowo w garnku. Następnie napełnij garnek wodą, aż będzie sięgać do górnej krawędzi pokrywek. Ważne, aby słoiki nie były całkowicie zakryte.
8. Pasteryzacja słoików:
Zagotuj wodę. Po zagotowaniu, zmniejsz ogień i pasteryzuj słoiki przez 30 minut. To ciepło zabija bakterie i chroni owoce przed zepsuciem.
9. Pozostaw słoiki do ostygnięcia w wodzie.
Po 30 minutach wyłącz palnik i pozostaw słoiki do całkowitego ostygnięcia w wodzie. Ten stopniowy proces chłodzenia przyczynia się do utworzenia mocnego uszczelnienia próżniowego i zapobiega pękaniu słoików.
10. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Po całkowitym ostygnięciu wyjąć słoiki, osuszyć i przechowywać w ciemnej spiżarni lub szafce. Słoiki, szczelnie zamknięte, zachowają świeżość przez kilka miesięcy, dzięki czemu idealnie nadają się do delektowania się jagodami poza sezonem.
Wskazówki dotyczące optymalnych rezultatówUżywaj tylko świeżych, nieuszkodzonych owoców, aby uzyskać najlepszą konsystencję i smak po zawekowaniu.
Oznacz każdy słoik datą zawekowania.
Przechowuj w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła słonecznego, aby zachować jakość.
Po otwarciu przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu tygodnia.
Zastosowanie owoców w puszkach:
